cultuur

Derde restaurant met drie sterren in Michelingids

Door Bram Hahn - 11 december 2017

In het De La Mar theater in Amsterdam zijn de Michelinsterren voor Nederland bekendgemaakt. Eindelijk krijgt Nederland er een restaurant bij met drie sterren, Inter Scaldes in Kruiningen. Maar er zijn ook pijnlijke verliezen.

Inter Scaldes in Kruiningen (Zeeland) van Jannis en Claudia Brevet heeft zijn langverwachte derde ster gekregen. Dat maakte International Director van de Michelingids, de Amerikaan Michael Ellis, maandagmiddag bekend.

Inter Scaldes is het derde restaurant in Nederland met drie sterren, naast de Librije in Zwolle en De Leest in Vaassen, die hun derde ster behouden. Ook Ciel Bleu in Amsterdam en Tribeca in Heeze werden getipt, maar die blijven op twee sterren. Er komt geen nieuw restaurant met twee sterren bij. Zes restaurants kregen voor het eerst één ster.

Pijnlijke verliezen

Afgezien van de derde ster is het een mager jaar voor Nederland. Het aantal nieuwe sterren is zeer beperkt, en een aantal restaurants raakt een ster kwijt. Daaronder Bord’Eau in Amsterdam, waar de chef-kok afscheid nam (van 2 naar 1) en Da Vinci in Maasbracht (van 2 naar 1). Ook in Utrecht zijn de druiven zuur. De vierde stad van Nederland moet het al jaren zonder Michelinster stellen, en had gehoopt op een ster voor Podium onder de Dom.

Drie sterren (***) nieuw

Inter Scaldes (Kruiningen)

Twee sterren (**) nieuw

Geen

Één ster (*) nieuw

The Duchess (Amsterdam)
Le Restaurant (Amsterdam)
The White Room (Amsterdam)
AIRrepublic (Cadzand)
Fitzgerald (Rotterdam)
Vista (Willemstad)

Extra award voor beste sommelier

Naast de sterren werd ook – voor het eerst – de Michelin Award uitgereikt. Die ging naar de beste sommelier van het jaar: David van Steenderen van Restaurant Vineum (Rotterdam).

Complete lijst van alle sterren

Raadpleeg hier de lijst met alle restaurants met één of meer Michelinsterren in Nederland in de gids van 2018.

Drie sterren Restaurant Plaats
*** De Leest Vaassen
*** De Librije Zwolle
*** Inter Scaldes Kruiningen
Twee sterren Restaurant Plaats
** Ciel Bleu Amsterdam
** Librije’s Zusje Amsterdam Amsterdam
** &moshik Amsterdam
** Aan de Poel Amstelveen
** De Kromme Watergang Breskens-Hoofdplaat
** De Lindenhof Giethoorn
** De Bokkedoorns Haarlem-Overveen
** ’t Nonnetje Harderwijk
** Tribeca Heeze
** Beluga Maastricht
** De Lindehof Nuenen
** FG Francois Geurds Rotterdam
** Parkheuvel Rotterdam
** Fred Rotterdam – Kralingen
** De Treeswijkhoeve Waalre
** De Groene Lantaarn Zuidwolde
Eén ster Restaurant Plaats
* De Vlindertuin Zuidlaren
* De Heeren van Harinxma Beetsterzwaag
* Koriander Drachten
* Élevé Leeuwarden
* ’t Raedthuys Arnhem-Duiven
* Het Koetshuis Bennekom
* Basiliek Harderwijk
* De Kromme Dissel Heelsum
* Het Roode Koper Leuvenum
 * Strandlodge Winterswijk
 * ’t Schulten Hues Zutphen
 * Herberg Onder de Linden Groningen
 * Cucina del Mondo Heerlen
 * Château Neercanne Maastricht
 * Tout à Fait Maastricht
 * One Roermond
 * De Leuf Ubachsberg
 * Valuas Venlo
 * Aubergine Venl0-Tegelen
 * Bretelli Weert
* Da Vinci Maasbracht
 * Brienen aan de Maas Well
 * Wolfslaar Breda
 * Avant-Garde van Groeninge Eindhoven
 * De Karpendonkse Hoeve Eindhoven
 * Wiesen Eindhoven
 * Zarzo Eindhoven
 * De Zwaan Etten-Leur
 * Noble Den Bosch
 * Sense Den Bosch
 * De Heer Kocken Den Bosch – Vught
 * Cordial Oss
 * Wollerich Sint-Oedenrode
* Vista Willemstad
 * Mijn Keuken Wouw
 * RIJKS* Amsterdam
 * Bolenius Amsterdam
 * Bridges Amsterdam
 * Lastage Amsterdam
 * MOS Amsterdam
 * RON Gastrobar Amsterdam
 * Sazanka Amsterdam
 * Sinne Amsterdam
 * Vermeer Amsterdam
 * Vinkeles Amsterdam
 * Yamazato Amsterdam
* The Duchess Amsterdam
* Le Restaurant Amsterdam
* The White Room Amsterdam
* Bord’Eau Amsterdam
 * Soigné Bussum
 * Apicius Castricum
 * ML Haarlem
 * Ratatouille Food & Wine Haarlem
 * Cheval Blanc Heemstede
 * Lucas Rive Hoorn
 * Posthoorn Monnickendam
 * De Vrienden van Jacob Santpoort
 * Merlet Schoorl
 * Bij Jef Texel – Den Hoorn
 * Kaatje bij de Sluis Blokzijl
 * ’t Lansink Hengelo
 * De Swarte Ruijter Holten
 * De Bloemenbeek De Lutte
 * Blok’s Amersfoort
 * La Provence Driebergen-Rijsenburg
 * Kasteel Heemstede Houten
 * De Burgemeester Linschoten
 * ’t Amsterdammertje Loenen aan de Vecht
 * Tante Koosje Loenen aan de Vecht
 * De Nederlanden Vreeland
 * De Hoefslag  Bosch en Duin
 * Spetters Breskens
 * Pure C Cadzand
* AIRrepublic Cadzand
 * ’t Vlasbloemeken Koewacht
 * La Trinité Sluis
 * Katseveer Wilhelminadorp
 * Calla’s Den Haag
 * Niven Den Haag – Rijswijk
 * De Gieser Wildeman Noordeloos
 * Latour Noordwijk aan Zee
 * Amarone Rotterdam
 * FG Food Labs Rotterdam
 * Joelia Rotterdam
 * Fitzgerald Rotterdam
 * Perceel Capelle a/d IJssel
 * Aan de Zweth Schipluiden
 * De Moerbei  Warmond

 

Ingelogde abonnees van Elsevier Weekblad kunnen reageren.