Culinair Premium Corner

Waardering voor bittere smaken

Door Bram Hahn - 01 oktober 2019

Van de vijf smaken die als basissmaken gelden – zoet, zuur, zout, bitter en umami – is bitter de minst geliefde. Kinderen hebben van nature een afkeer van bitter en velen raken die hun hele leven niet kwijt. Biologen vermoeden dat het een oeroud beschermingsmechanisme is omdat bitterheid duidt op de aanwezigheid van stoffen die giftig kunnen zijn.

Laden…

Onbeperkt Elsevier Weekblad lezen?

Lees elke week meer dan 70 nieuwe premium artikelen al vanaf 7 euro per maand. Bekijk onze abonnementen.

Verder lezen?

U hebt momenteel geen geldig abonnement. Wilt u onbeperkt alle artikelen en edities van Elsevier Weekblad lezen? Dat kan al vanaf 7 euro per maand. Bekijk onze abonnementen.

Word abonnee

Er ging iets fout

Uw sessie is verlopen

Wilt u opnieuw

Premium Corner

Ingelogde abonnees van Elsevier Weekblad kunnen reageren.