‘Terroir’: het geheim van een goede appel

Wijnliefhebbers zijn bekend met het Franse begrip ‘terroir’: de invloed van grond, ligging en klimaat op de druif. Kenners beweren zelfs het verschil te proeven tussen wijn van de noordelijke helling of die van het zuiden op dezelfde wijngaard. Minder bekend is dat het terroir óók een rol speelt in de smaakontwikkeling van appels.

De smaak, knapperigheid en sappigheid van de Pink Lady® is direct gelinkt aan de groei van de appelboom. Telers onderscheiden daarom twee basisvoorwaarden voor een harmonieuze rijping van hun appels. Dat zijn de voedingskwaliteiten van de grond en een optimaal aantal zonuren. De gebieden waar de appels worden geteeld, zijn dan ook heel bewust gekozen: het zuidoosten, zuidwesten en de Loire-vallei in Frankrijk, Catalonië en de Costa Brava in Spanje, en Emilia-Romagna en Zuid-Tirol in Italië.

Proef de tonen van honing, vanille, specerijen en rozen

Deze regio’s bieden de Pink Lady®-telers een rijke en gezonde grond. Dankzij de uitmuntende omstandigheden is de appelboom zelfs de meest gekweekte boom in Frankrijk. De telers houden het minerale evenwicht in hun boomgaarden in stand door de grond met sondes te volgen. Zo kunnen ze irrigeren en erosie op lange termijn voorkomen, zonder één druppel te verspillen. De hoeveelheid bemesting wordt ook beperkt.

Onderhoud en bescherming

De Pink Lady®-boomgaarden zijn bescheiden in omvang en groeien maar heel langzaam. De telers beschouwen hun teelgebied als een kostbaar erfgoed. Daarom onderhouden en vernieuwen ze hun boomgaarden met regelmaat. Op deze manier kan Pink Lady® bijdragen aan de bescherming van de traditionele fruitteeltgebieden. De telers zijn dat zelfs contractueel verplicht.

De telers plaatsen bijvoorbeeld heggen rondom hun boomgaarden om de biodiversiteit in de omliggende natuur te bevorderen. In de boomgaard zelf zijn de bomen onderworpen aan een intensief onderhoudsregime. ’s Winters worden de takken gesnoeid, zodat later een goede verdeling van de vruchten mogelijk is. In de lente kiezen telers de bloemen uit die het beste van het zonlicht zullen profiteren. En in de zomer worden overtollige bladeren handmatig verwijderd, zodat de appels meer zonlicht kunnen opvangen. De oogst gebeurt eveneens met de hand.

Smaakrijkdom

Tijdens de oogst worden alleen de appels geplukt die rijp genoeg zijn. De overige appels blijven hangen tot ze voldoende gerijpt zijn. In totaal zijn er drie plukrondes, die drie tot vijf weken in beslag nemen.

Wie dan eindelijk een Pink Lady® in zijn hand heeft, proeft een uitgebreid smaak- en geurenpalet. Denk aan tonen van honing, vanille, specerijen en rozen. En dat allemaal dankzij het unieke appelterroir van Pink Lady® en aan de expertise van zijn telers.

Dit is een partnerpagina. De redactie van Elsevier Weekblad is niet verantwoordelijk voor de inhoud.

Appels met appels vergelijken

Wat maakt een appel perfect? Het antwoord daarop is voor iedereen anders. Rond, groot, klein: smaken verschillen nu eenmaal. En daar komt bij dat zelfs een imperfecte appel nog van pas kan komen. In 1973 kruiste de Australische onderzoeker John Cripps een Golden Delicious en een Lady Williams. Het resultaat was de Pink Lady®. Deze … Continued

Lees verder

Een appeltje voor het milieu

De Europese Unie (EU) heeft milieudoelstellingen geformuleerd voor de nabije toekomst. De fruitteeltsector kan daaraan bijdragen. Bijvoorbeeld door niet meer energie verbruiken dan nodig is en door te zorgen voor biodiversiteit in de natuur. Biodiversiteit en een duurzaam middelenverbruik kunnen ook worden toegepast in de productie van appels. Zo zijn bij Pink Lady® de telers … Continued

Lees verder

Over de bloemetjes en bijtjes

In het voorjaar bestuiven de gewassen elkaar. Met de hulp van wind en water maar ook van de bij. De bij vliegt als een handelsreiziger van de ene naar de andere bloem. Kunnen we eigenlijk wel zonder hem? Bestuiven gebeurt door wind, water of dieren en insecten. Bij de bestuiving verplaatsen stuifmeelkorrels zich van de … Continued

Lees verder

De vrienden van de appel

In een gezonde boomgaard barst het van de vleermuizen, mezen en lieveheersbeestjes. Dit zijn welkome gasten voor de appelteler, omdat zij schadelijke insecten eten. Dankzij hun hulp blijft de biodiversiteit in de boomgaard behouden en worden de appels op milieuvriendelijke wijze geteeld. Biodiversiteit in de boomgaard is van groot belang voor de natuurlijke bestrijding van … Continued

Lees verder

Van de boom naar de winkel

Aan het moment dat je in een appel bijt, gaat een lange weg vooraf. Bij Pink Lady® duurt het alleen al zeven maanden voordat de appels geoogst mogen worden. Pas na een handmatige oogst en een strenge selectie komen de appels in de supermarkt terecht. Elke appeloogst begint met de aanplant van de appelbomen. De … Continued

Lees verder